Mingau de Aveia com Canela
Mingau de aveia simples e cremoso, com um pau de canela infundido direto na água. Solto e reconfortante, feito para uma mesa cheia de coberturas: frutas, xarope de bordo, coco, castanhas e uvas-passas.
Ingredientes
Modo de preparo
Coloque a água e o pau de canela numa panela média. Leve a uma fervura suave e deixe a canela infundir por alguns minutos para dar sabor à água antes de a aveia entrar.
Adicione a aveia e o sal. Deixe voltar à fervura branda e depois abaixe o fogo para borbulhar de leve, sem transbordar.
Cozinhe de 15 a 20 minutos, mexendo a cada poucos minutos para não grudar, até a aveia ficar macia e o mingau cremoso. Acrescente um pouco de água se ficar mais grosso do que você gosta.
Retire o pau de canela. Tire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, para assentar e engrossar mais um pouco.
Sirva em tigelas e disponha as coberturas: morangos, mirtilos, xarope de bordo ou açúcar mascavo, coco ralado, castanhas e uvas-passas. Cada um monta a sua.
Notas
Infunda a canela primeiro
O pequeno truque que eleva este mingau acima do comum é tratar o pau de canela como um chá. Ferver ele na água pura por alguns minutos antes de a aveia entrar libera o sabor da canela, que corre pela panela inteira em vez de ficar só por cima. Um pau inteiro faz isso muito melhor do que canela em pó jogada no final.
Textura
Quatro xícaras de água para uma de aveia em flocos dão um mingau solto e cremoso, e não uma massa firme. Se você gosta mais grosso, use um pouco menos de água ou deixe descansar mais tempo fora do fogo.